Гуси боксера Алиева

Эльмар Алиев из Безенчукского района много лет профессионально занимался боксом. В 2013 году бокс сменило… сельское хозяйство. За эти годы он многое узнал про коров, овец, лошадей, теперь подружился с гусями.

Мысли о фуа-гра

Боксом Эльмар Алиев занимался с раннего детства, добился значительных результатов – стал двукратным чемпионом Самарской области, кандидатом в мастера спорта, несколько лет работал тренером. В 2013 году молодой человек решил заняться чем-то новым. Поискав, боксер остановился на сельском хозяйстве. «Хотелось быть полезным самому себе и людям», – объясняет он свой выбор. К тому же Эльмар – деревенский, переехать в город никогда не планировал.

Путь в сельское хозяйство спорт­смен начал с покупки 20 бычков мясной породы. Через два года у него было уже 150 голов. Разместил их в бывших колхозных фермах на окраине родного села Никольское. Вспоминает, как вместе с товарищами приводил в порядок заброшенные здания: вывозил мусор, закрывал помещения крышами, при поддержке местной администрации провел электричество. Тогда же началось сотрудничество с инвесторами и партнерами. Ферма росла, со временем добавились овцы, открылась конюшня.

За семь лет Эльмар Алиев набрался большого опыта в животноводстве. В прошлом году решил разнообразить свои знания и занялся птицеводством. Купил гусей.

– Как-то я узнал, что в Подмосковье есть хозяйство, которое занимается выращиванием уток на фуа-гра. На ферме в течение 20 дней интенсивно откармливают определенные породы уток и гусей. За счет этого их печень увеличивается до 700 граммов. Такую печень специальным образом готовят и подают в ресторанах, – рассказывает птицевод. – Меня эта тема зацепила, стал ее изучать. Фуа-гра, конечно, я не рискнул заниматься, но пришел к выводу, что заведу гусей и немного уток. Фермы летом пустуют: пока скот пасется в полях, могу держать здесь птиц. Необходимый вес гуси набирают очень быстро – за 5 месяцев.

Справка

Фуа-гра – с французского foie gras переводится как «жирная печень», по правилам русского языка «жирная печенка», так как это уже приготовленное блюдо. У водоплавающих птиц излишки жировых отложений скапливаются именно в печени. В результате специального откорма она вырастает в несколько раз. Делается это из кулинарных соображений, так как печень растет за счет жира, она имеет очень нежный вкус и консистенцию.

Особенности гусеводства

Эльмар Алиев купил пробную партию гусей – 500 голов. Вырастил их, успешно реализовал и... втянулся. Летом на ферму привез уже 2 000 пернатых. На следующий год планирует 10 тысяч. Гуси, пожалуй, самые неприхотливые домашние птицы. Их огромный плюс в том, что в основном питаются растительностью.

– Для нормального роста и развития им требуется только 15% зерна. У меня есть возможность пасти их все лето у водоема на зеленых полях. К тому же гуси поддаются обучению. Реагируют на команды, вечером сами всей стаей идут на ферму. Умные птицы. Вместе с гусями брал уток, но те бестолковые, – говорит фермер.

Для содержания птицевод выбрал самые мясные породы: холмогорскую, линдовскую и крупную серую. Гусята растут очень быстро, за первые 2 месяца жизни их масса увеличивается почти в 40 раз. Необходимый для продажи вес – от 5 до 10 кг – гуси набирают за четыре-пять месяцев. Молодое мясо, в зависимости от породы, можно сбывать уже спустя два месяца. Главное, не пропустить момент и успеть до линьки, поясняет Эльмар, иначе сложно будет привести тушки в товарный вид.

Самый непростой период в гусеводстве – первый месяц жизни птенцов. За ними приходится ухаживать днем и ночью. Важно соблюдать температурный режим – в помещении поддерживается температура 28–30 градусов. В противном случае гусята не только замерзнут, но и подавят друг друга, собираясь в кучу при попытке согреться. Потом температуру снижают по два градуса и доводят до 18–22. Резкие перепады губительны. В первые дни жизни гусят приходится бороться с инфекционными заболеваниями, необходимо грамотно подбирать лечение. Это приходит с опытом, признается фермер Алиев.

– Был момент, когда я пришел на ферму, а у меня сто гусей за раз погибло. Неправильно лечили. У меня едва не опустились руки, – вспоминает Эльмар. – Но мои потери незначительны. Насколько я знаю, 5–10% от общего количества считается нормой. Для сравнения: с молодым бычком во­зишься два года, с гусятами – первые 20 дней, а потом они спокойно пасутся и набирают вес до поздней осени. Они даже первые холода спокойно переносят.

Дело времени

Первое мясо гусей Эльмар Алиев продал. Покупателя нашел быстро на сайте объявлений. Всех гусей забрал владелец сети магазинов в Самаре. Схема эта, конечно, нестабильная. Объемы не такие большие, чтобы выйти на крупных оптовых покупателей, и не совсем маленькие, чтобы торговать в розницу.

– Гусиное мясо очень вкусное и полезное. Но люди едят его редко, потому что нет привычки, – расстраивается птицевод. – Традиционно гуся готовят один раз на Новый год – считается дорогим, не каждый может себе позволить. Но времена меняются, несколько лет назад индюшатину тоже не ели. Сейчас она на каждом прилавке. Будем приучать людей и к мясу гусей.

Розничная цена гусятины – 350 рублей за килограмм. Оптом фермер продает 1 килограмм за 220 рублей. Кроме мяса можно реализовывать и гусиный пух – минимум 700 рублей за кило. Для 1 килограмма нужно ощипать почти 6 птиц.

Гусиный пух – идеальный наполнитель для подушек, одеял, спальных мешков, верхней одежды. По качеству он уступает лишь очень дорогому гагачьему. Вещи из гусиного пуха при верном уходе могут прослужить и сохранить свои теплоизоляционные свойства не один десяток лет. Кстати, гусь – единственная домашняя птица, которая дает ощипывать себя еще при жизни. Для них этот процесс во время естественной линьки безболезненный. Взрослого гуся за лето и осень можно ощипать три раза. В планах фермера – купить перосъемную машинку, тогда можно будет заняться продажей и этого товара.

Птицеводство пришлось по душе боксеру Эльмару Алиеву. В будущем он рассчитывает на свое маточное поголовье и гусиную ферму полного цикла. Мечтает заняться переработкой мяса и развитием сети своих магазинов.

Справка

Гуси считаются самой древней одомашненной птицей. Только после гусей человек приручил кур, потом уток, индеек, и намного позже перепелов. Гусей выращивают ради сочного и вкусного мяса. Гусятина хоть и не диетическое мясо, но очень полезное. Оно содержит микроэлементы и витамины А, С, В, в том числе дефицитный для многих людей В12, такие минеральные компоненты, как железо, цинк, марганец, а также аминокислоты, которые производят в организме человека антитела против вирусов. В народной медицине известны целебные свойства гусиного жира, а яйца водоплавающих широко используются в кондитерской и макаронной промышленности.

Наталья ГРЕЦОВА

Фото автора

Рубрика:  Животноводство. Номер:  № 10 (264). Год:  2020.