О соевой индустрии замолвили слово

Самарское областное государственное учреждение «Самара-АРИС» при содействии министерства сельского хозяйства и продовольствия Самарской области и Самарского научно-иссле­довательского института сельского хозяйства имени Н.М. Тулайкова организовало и 18 декабря провело на базе этого НИИ и фермерского хозяйства Сергея Елисеева в поселке Безенчук семинар на тему «Современные технологии производства соевого зерна. Опыт и перспективы развития отечественной индустрии пищевого и кормового белка из сои».

В работе межрегионального семинара приняли участие руководители и главные специалисты Минсельхозпрода Самарской области, районных управлений сельского хозяйства, руководители сельскохозяйственных предприятий, возделывающих сою и заинтересованные в ее выращивании и использовании в животноводстве, руководители перерабатывающих предприятий, использующих сою в производстве продуктов питания; представители комитета по сельскому хозяйству и продовольствию Самарской губернской Думы, представители Регионального общественного фонда содействия внедрению социальных инноваций, ученые.

Открыл работу заместитель председателя Правительства Самарской области - министр сельского хозяйства и продовольствия Геннадий Демченко. Вступительное слово на семинаре произнес директор НИИ сельского хозяйства им. Н.М. Тулайкова, доктор сельскохозяйственных наук Сергей Шевченко.

На семинаре также выступили президент Регионального общественного фонда содействия внедрению социальных инноваций Александр Дмитриев (Москва), руководитель научно-исследовательских медицинских программ Регионального общественного фонда содействия внедрению социальных инноваций, кандидат медицинских наук Александр Котровский (Москва), ведущий научный сотрудник научно-исследовательской части Оренбургского государственного аграрного университета, доктор сельскохозяйственных наук Михаил Мордвинцов, ведущий научный сотрудник Самарского НИИ сельского хозяйства имени Н.М. Тулайкова, кандидат сельскохозяйственных наук Валерий Зубков, директор Фонда сельскохозяйственного обучения Самарской области, кандидат сельскохозяйственных наук Анатолий Цирулев, заведующий кафедрой кормления сельскохозяйственных животных и зоогигиены Саратовского аграрного государственного университета имени Н.И. Вавилова, доктор сельскохозяйственных наук Александр Коробов, руководитель фермерского хозяйства Безенчукского района Самарской области Сергей Елисеев, руководитель сельхозпроекта Агропромышленного Союза «АЛЕВ», генеральный директор фирмы «ТД «АЛЕВ» Сергей Вебер, главный консультант по растениеводству областного государственного учреждения «Самара-АРИС», доктор сельскохозяйственных наук Олег Терентьев.

Участникам семинара был показан документальный фильм об использовании сои в кормлении животных (на примере хозяйств Саратовской области).

По затронутым темам состоялся обмен мнениями. После чего участники семинара посетили фермерское хозяйство Сергея Елисеева, где прошли демонстрация работы «соевой коровы» (установка для получения соевого молока) и дегустация соевых продуктов. На семинаре действовала специализированная выставка, на которой были представлены комплекты оборудования для экспресс-анализов почвы и растений, снопы перспективных сортов сои (в частности, Кинелянка, Самарянка, Самер 1, Самер 2), стенды Регионального общественного фонда содействия внедрению социальных инноваций, крестьянских фермерских хозяйств Цирулева, Осокина, Валочкина, предприятия «Провими», буклеты и информационные материалы от производителей семян, поставщиков химических средств защиты растений и биопрепаратов.

В этом номере журнала мы начинаем публиковать материалы семинара, наиболее значимые выступления его участников.

Перспективное дело

Выступление министра сельского хозяйства и продовольствия Самарской области Г.Л. Демченко

- Зима - это время определения стратегии развития самарского агрокомплекса на ближайший 2010 год и дальнейшие годы в рамках реализации областной программы развития сельского хозяйства на период до 2013 года. Аналогичная федеральная программа реализуется с 2008 года, и поэтому реально мы выполняем областную программу уже два года. Результаты, к сожалению, не все радуют. И не только потому, что нас этим летом постигла жесточайшая засуха, а сейчас - бесснежье вкупе с сильнейшими морозами. Главная причина - продолжающееся снижение цен на сельскохозяйственную продукцию. В частности, на продовольственное зерно.

В 2009 году аграрии России собрали 103 млн тонн зерна в бункерном весе. С учетом подработки это 93-95 млн тонн. По прогнозам, в 2010 году валовой сбор зерна будет на отметке 100 млн тонн. И мы должны четко определиться и выработать направление, куда двигаться дальше.

Даже собрав зерна на треть меньше, нежели годом ранее, сельчане и такой объем реализовать по приемлемым ценам не в состоянии. По итогам осенних торгов в целом по Российской Федерации закуплено всего 25 тысяч тонн пшеницы. Это слезы! Средняя закупочная цена пшеницы 3 класса составила только 3770 рублей. Такая цена буквально косит под корень экономику хозяйств, где основной упор сделан на зерновое производство.

Мы с руководителями районных сельхозуправлений в 2008 году обсуждали проблему выращивания высокорентабельных культур, но рентабельными они становятся в том случае, когда на них есть спрос.

Одной из таких культур является соя. И рассмотрение всех аспектов выращивания сои - тема сегодняшнего семинара. И этим нельзя ограничиваться. Ясно, что необходимы семинары, на которых нужно детально рассмотреть целесообразность внедрения в производство и других культур. В частности, кукурузы на зерно. Такой опыт есть в Рязанской области, где кукурузу объявили, ни много ни мало, политической культурой. Значит, и мы должны определиться.

Список востребованных сегодня на рынке культур не ограничивается кукурузой и соей. Например, сейчас есть устойчивый спрос на лен масличный. Но мы в области почему-то предпочитаем заниматься подсолнечником, не думая о том, а какую землю оставим нашим детям. В отдельных хозяйствах посевы подсолнечника занимают до 40 процентов площадей. Это преступление перед землей-кормилицей, перед нашими детьми и внуками.

Культивирование сои - способ восстановления плодородия почвы. Выращивая сою, земледельцы готовят хорошего предшественника для любой сельхозкультуры. Цена на сою по сравнению с зерном более высокая и стабильная. Соя также более эффективна для развития животноводства. Соевые шроты, соевое молоко - те, кто занимается животноводством, прекрасно знают - заменить их просто невозможно. Через сою можно планировать привесы, то есть продуктивность всех видов животных и птицы.

Мы подошли к моменту, когда осознали, что без занятий животноводством будущего у нашего крестьянства больше нет. Не создав условий для внутреннего потребления в области зерна (продовольственного или фуражного) мы не добьемся успеха.

Заниматься животноводством - дело, понятно, хлопотное. Но - перспективное. На ближайшие пятьдесят лет. И тут без таких культур как соя и кукуруза динамично развивать животноводческую отрасль не получится.

Третья волна должна принести плоды

Выступление директора НИИ сельского хозяйства
имени Н.М. Тулайкова С.Н. Шевченко

- На ниве хозяйственного производства и научного обеспечения агрокомплекса Средневолжского края ученые института работают 107 лет. И накопленный опыт позволяет сделать вполне определенные выводы.
Сегодня сельхозпроизводство пре­вращается из непонятной «черной дыры» в подлинно системообразующую отрасль. Отрасль, на которую общество смотрит с надеждой.

Принципы, которым должны отвечать сельскохозяйственное производство и аграрный бизнес складываются в три составляющих, это востребованность, устойчивость, эффективность.

Значит, на агрономическое, зоотехническое, инженерное сообщества возложена задача объединить усилия, чтобы эти принципы стали главными в работе.

Еще на заре прошлого столетия российские ученые поняли, что агрономы всех уровней должны образовывать нравственно сплоченное ядро, благодаря которому местное знание климатических и хозяйственно-экономических условий должно неизмеримо вырасти. К этому союзу должны естественно примкнуть лучшие специалисты центральных учреждений, образуя тем самым живую связь между провинцией и столичными центрами.

Более того. Уже тогда решение задачи подъема производительности труда в российской деревни не мыслилось без объединения агрономических сил и знаний с ресурсами местных органов. Тогда решится главная задача, когда в селе не будет задавленного нуждой крестьянина, а будет сведущий в сельхозпроизводстве, бодрый духом и телом хозяин.

Минуло столетие, как были сказаны эти слова, но актуальность этой задачи по-прежнему очевидна. Мы должны осмыслить современное положение в сельхозпроизводстве, преисполниться ответственностью за судьбу российского села.

Еще в 1923 году Н.М. Тулайков сказал:

- Необходимо ввести широкое разнообразие культурных растений на полях земледельцев Самарской губернии, необходимо в севооборотах подыскать такую их комбинацию, при которой в хозяйстве всегда бы находились различные по продолжительности роста, по потребностям во влаге и могущие быть всесторонне использованными в хозяйствах растения. При такой комбинации растений всегда можно будет даже при самых худших климатических невзгодах ожидать гибель только части полевых культур. Другая часть их останется и тем самым застрахует от полного краха.

Скажите, не является ли постановка такой задачи наиболее важной, чтобы наше сельскохозяйственное производство сделать устойчивым?

Что же касается вопросов эффективности в нашем районе, по утверждению Н.М. Тулайкова, наиболее устойчивой группой растений являются растения кормового клина. Подчеркну, Тулайков это утверждал, опираясь на горький опыт засухи 1921 года.

Засуха 2009 года - это еще более чем весомая причина для перестройки сегодняшней работы.
Сегодня мы рассматриваем роль и значение сои для ведения сельскохозяйственного производства в условиях Заволжья. Тут две цели: определить эффективность ее применения в животноводстве и при приготовлении продуктов питания.

Селекционной работой по сое Безенчукская опытная станция начала заниматься в 1928 году. В 1930 году самарский ученый Д.П. Буйлин отметил: за десять лет площадь под соей в США увеличилась в 42 раза (до двух миллионов гектаров), и объем собранной продукции стал столь велик, что в 1929 году Штаты уже вывезли первую партию бобов на европейский рынок.

В то время СССР и США находились на одном уровне помасштабам внедрения сои в сельхозпроизводство. Сейчас их объемы соевой продукции просто несопоставимы. Причем в явном проигрыше Россия.

Процитирую в этой связи вновь Д.П. Буйлина:

- Многопольные севообороты с многолетними травами в крупных хозяйствах можно заменить короткими севооборотами, и основными культурами должны стать соя, пшеница, кукуруза. Это позволит довести потребности хозяйства до предельного насыщения пшеницей и создать из степной части Заволжья подлинно пшеничный край. Соя же и кукуруза дадут белки и углеводы, полностью обеспечат решение кормового вопроса, создадут сырьевую базу для масложировой, крахмально-паточной и пищевой промышленности края. Вопрос о возможностях соевых бобов в Средневолжском крае можно считать почти окончательно решенным.

Тогда, кстати, учеными станции был выведен сорт сои Безенчукская-8, соответствующий природно-климатическим условиям нашего региона.

К сожалению, первая волна внедрения сои у нас закончилась безрезультатно. И только по мере введения орошения на юге области интерес к сое вновь был проявлен. Вторая волна датируется семидесятыми - восьмидесятыми годами прошлого века. Тогда наши ученые внимательно в течение пяти лет изучали опыт промышленного внедрения сои на самарских землях. Вот их данные. На орошении средняя урожайность сои составила 24,6 центнера с гектара. При этом уровень рентабельности - за 60 процентов. Такого показателя не дала ни одна зерновая культура.

Сегодня на очереди третья волна интереса к сое. И к ней, надо отметить, научное аграрное сообщество подготовилось. Созданы принципиально новые засухоустойчивые сорта сои. Прежде всего учеными Ершовской опытной станции Саратовской области. Они более тридцати лет работают в этом направлении.
Теперь о рыночном аспекте производства сои. Исследования ученых Самарского НИИ показывают: сегодня области необходимо как минимум 50 тысяч тонн сои. Потенциальный же рынок - не менее 100 тысяч гектаров посевов сои. Тогда решится (и именно рентабельно) и кормовая проблема в животноводстве, и проблема потребления соепродуктов населением.

Главное - разумный подход, основанный на знаниях и скрупулезном соблюдении агротехнологий.

Формирование цивилизованного рынка сои и соепродуктов на территории России. Развитие глубокой переработки сои - важнейший элемент в обеспечении здорового питания населения и продовольственной безопасности России

Выступление президента регионального общественного фонда содействия внедрению социальных инноваций, вице-президента Соевого союза России А.Г. Дмитриева

- США, где умеют считать деньги, особенно в агропромышленном комплексе, за счет продажи сои и кукурузы (вдумайтесь в эту цифру) получают в 2,1 раза больше прибыли, чем вся Россия в самые пиковые годы от продажи нефти и газа. А кто их этому научил? Русские селекционеры-соевики, чьи 15 сортов сои освоены в Америке. Ваш институт, будучи еще селекционной станцией, поделился с ними опытом еще на заре советской власти, а мы с 1-2-го места в мире по производству сои скатились на предпоследнее место. Кого же это надо благодарить? Откуда эти «гранатометы» бьют по сое? Одна «девочка» из аппарата президента США, которая ездила и в Украину, стала у нас директором созданной неизвестно кем Ассоциации борьбы с генетической опасностью питания россиян. Америка, оказывается, заинтересовалась опасностью нашего питания. Потом появился из-за границы некий кандидат биологических наук, который в мире не оставил ни одной научной статьи, но который прямо с порога начал заявлять в России: «Соя - это яд для русского человека». Отметьте - яд для русского человека. Для всех - нет, а для нас - да. За ним - доктор биологических наук, который якобы провел первый научный эксперимент о вредности сои для организма человека. Правда, не на людях, а на крысах. Беременных крыс начали кормить отдельно соей, отдельно - питанием с помойки. Те крысы, которые питались с помойки, все разродились. Те которые питались этой «злополучной», якобы, соей - потомства лишились. И последовал вывод: женщины России ни в коем случае…. И пошло, поехало.

Мы подали в суд, доказали несостоятельность лженаучных разработок. Но Америка скорректировала тексты выступлений, публикаций. И что вы думаете, те же люди о сое стали говорить на конференциях хорошо, но начали называть ужасающие цифры по генной, якобы, модификации растений. При этом говорилось, что больше других геномодифицирована в мире соя. Почти до 80 процентов.

Утверждаю: в России геномодифицированной сои нет. Пугают нас. В Европе суточное потребление соевого белка выше, чем в России, в 14 раз, в Америке - в 64 раза. И все используют древний русский опыт. И мы приехали с этим опытом к вам. Вот в руках у меня замечательная книга. Шесть лет эту книгу мы писали фактически руками и мозгами представителей всех регионов. Наняли в каждом регионе ученых и сказали им: «идите в архив, собирайте все, что написано о сое. Потом в сокращенном виде каждую их работу «несли» на ее страницы. И хочу вам доложить: исследовано девять с лишним тысяч научно-исследовательских работ за 200 лет.

Мы доказали, что соя - «спасительница» страны. И теперь важно, чтобы каждый из вас стал сегодня бойцом в агропромышленном комплексе за сою.

Все культуры нужны, все хороши, но только на соевом направлении мы получим в 36 раз больше финансовых успехов, которые позволят нам вытащить остальные сектора АПК. Я вижу здесь знакомые лица фермеров, ученых, которые бывали у нас в московском Отрадном. И вам знакома наша маленькая «коммуна» из девяти тысяч жителей. И вот девять тысяч семей сегодня кормят полторы тысячи раковых больных, которые «ушли» от рака. Они теперь всем задают вопрос: «Он вернется к нам или нет?» Медики отвечают, что они не изучали влияние сои на их лечение, поэтому сказать ничего не могут. Мол, мы вам гарантировали только 2-3 недели жизни на последней стадии, а вы вот почему-то живете.

Сегодня медицина не владеет этой ситуацией. Кто же ею владеет? Люди, сидящие в этом зале. Кто в большей степени, кто - в меньшей. К сожалению, у нас сегодня только четыре региона, где по инициативе власти объединились для обсуждения данной проблемы наука и практика.

Я только что вернулся из Брюсселя. И сейчас друзья «вяжут» меня по рукам и ногам - назови хозяйство, куда бы можно было вложить деньги под твою ответственность. Именно в агропромышленном комплексе, в первую очередь, в молочное стадо. Они знают, что за счет сои вытягивается молочная товарная отрасль. По себестоимости продукция из нее в несколько раз ниже. Нас поддерживает главный санитарный врач России Онищенко. Он признал ошибку института питания и других наших институтов, которые отвечают за здоровье. А ошибка в том, что их ученые утверждали что, якобы, соевое молоко больше чем на 20 процентов (если по сухому остатку) нельзя «вязать» с животным молоком. Нет, не просто нельзя, а можно. И в любой пропорции. Так и делают в цивилизованном мире. Себестоимость литра соевого молока сегодня у нас рубль (ну может, чуть больше), себестоимость животного молока значительно выше. И если их соединить вместе - вкус не меняется, а питательные свойства увеличиваются в десятки раз. При соединении с соевым молоком все негативное в коровьем молоке улетучивается. Все, что есть лучшее в коровьем молоке, в соевом молоке присутствует. Все вкусное. И наоборот. Ну, возьмем холестерин. Его в соевом молоке в разы меньше, чем в коровьем.

Наступят времена когда соевая продукция будет востребована во всей стране. И хотелось бы, чтобы в каждом районе, в каждом хозяйстве сегодня был мини-соевый завод. Мы эту проблему решили. Мы создали технику для этого. По тонне в день можно делать чистейшего легко усвояемого соевого белка и еще группу из 18 продуктов. Самарский фермер Елисеев вам это подтвердит. Уже сегодня я узнал, что установка у него работает. Мы сегодня 600 мини-заводов построили и открыли. И - ни одной жалобы.

Сегодня Президент Дмитрий Анатольевич Медведев очень хорошо вник в соевую проблему. Он посетил наш завод в Звенигороде, и это лучшее тому доказательство.

Недавно на чемпионате мира по хлебопечению первое место и Гран-при весом в три килограмма золота в номинации «самый здоровый хлеб» завоевал наш хлеб. Сегодня вы получили по маленькой буханке. Это хлеб - по технологии XIV века. Замочили зерно. Проросло. Размололи в соевом молоке. И отправили в печь. Все. И вся «аптека» там. Лучшая в мире клетчатка. Это еще наши прапрадеды знали. Но сейчас-то хлеб не такой. Сейчас, чтобы выжить, хлебопек вынужден применять химию. И чем дешевле хлеб (мы знаем), тем больше там химии. Так давайте на этой конференции скажем сами себе - разве Самарская область не может спокойно, без всяких революций сориентироваться в авангардных технологиях агропромышленного комплекса? Ведь все страны взяли у нас опыт XVII-XVIII веков. Только они его развили. Русские ученые давно подсчитали: до 11 лет человек наращивает мозг. За счет белка. А где мы берем белок? Самая белковой страной всегда была Россия. В том числе из-за сои.

Сегодня мы, как участники «соевого движения», должны консолидироваться. Социальные службы в городах и селах должны принять наш с вами продукт, как обязательный к употреблению. Хорошо, чтобы 100 граммов соевого белка стали суточной нормой питания. И оживут наши дети, как оживут наши старики. Из семей нашей коммуны у нас четыре случая заболевания гриппом. И то заболевшие подхватили его в командировках. И к нам этот факт не имеет никакого отношения. Но это не значит, что все - переходим на сою. Достаточно всего 30 процентов ее в рационе, чтобы быть здоровым и сэкономить бюджет семьи. Сегодня, говоря о сое, мы говорим о больших начальниках государственного уровня, кому соя помогла спасти здоровье. Я не могу называть конкретных имен и фамилий, но к нам приезжают первые люди государства. Они приезжают на совещания, чтобы нас поддержать. В благодарность за то, что их соя спасла. Я обращаюсь к вам, смелым, инициативным соевикам Самарской области. Через соевую индустрию решается судьба продовольственного рынка, судьба социальной политики в стране. Это не высокопарные слова, поверьте мне. Занимаясь внедрением сои, мы просто можем спасти государство. Сегодня на устах у всех прогноз - агропромышленный комплекс в течении двух ближайших лет будет самым востребованным звеном в экономике. Другого плацдарма для развития индустрии питания, для развития здорового питания в мире нет.

Подготовили А. Окружнов,
Е. Есин.
Фото Е. Литвинова

P.S. Другие материалы семинара читайте в следующих номерах нашего журнала.